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如何用科学制作完美的片状馅饼皮

2018-08-27 14:46 作者:极速时时彩 来源:极速时时彩 次阅读


如何用科学制作完美的片状馅饼皮


这是感恩节的圣杯:片状的完美片状外壳。 让我们从一个大警告开始:不要咬你的东西比你在这里咀嚼更多。 如果你真的尝试过互联网发誓的所有馅饼外壳技术,你需要招募一个小镇的志愿者来完善结果。 (请邀请我。)

 

但是不要被所提供的大量承诺所震撼:虽然馅饼外壳因为持久性而闻名,但是一旦你习惯它并不是很难制作自己的东西并且结果非常美味。 商店买的外壳。 只需一两种技巧就可以尝试感恩节,看看你喜欢什么,并重温下一次值得一提的场合。

极速时时彩_一个完美的馅饼皮可以吸引任何人的眼球

大多数食谱在开始这整个过程之前,至少添加盐,有时还加入其他成分如糖。 然后第一个棘手的问题是决定如何分解脂肪。 你可以使用一个糕点搅拌器,一把刀和你的手(但没有其他东西可以保留),如果你非常小心,甚至可以使用食品加工机。 关键是要知道什么时候停止:有很多块脂肪可以进入片状结构 - 瞄准豌豆大小的块,但不要担心一点点变化。 如果你把脂肪切得太小,你就会留下一块破碎的外壳。

 

我们几代人一直在谈论脂肪,因为你也必须在这里。 最常见的选择是黄油,它以导致更脆弱的外壳和缩短而闻名。 其他面包师发誓由猪油形成的小薄片,如果你感觉特别冒险,你可以做。 如果您愿意,甚至可以使用油代替固体脂肪。

多数矿需要加入冷水面粉脂肪中西部把它拉起来,但你可能永远不会猜到了世界的某一部分存在绝对去野生十年前,当一个杂志建议用伏特加取代一些水。 (不要高兴得太早,伏特加烘烤过程中蒸发。)与水,醇不让地板创造面筋网络,这可能会导致一个艰难的地壳。伏特加不会改变外壳的味道,但一些实验者也会用威士忌等口味的酒精代替。无论您选择何种液体,都要慢慢加入,并在混合物开始粘在一起时停止。

 

如果这一切感觉太挑剔,你也可以尝试故意过度切割脂肪,不是在结尾中加入少许面粉,将它放回小团块,严重的实惠的J.洛佩斯贤治-ALT为首创。或者格雷厄姆饼干外壳是一个直截了当的经典(粉碎格雷厄姆饼干加倍作为伟大的假期压力缓解)。

 

两个一般提示:在您的整个地壳的决策,一定要保持的成分尽可能冷般的M&M巧克力,你想要的脂肪在烤箱融化,而不是在碗里。这意味着将你的脂肪保存在冰箱中,直到你开始使用它为止,将混合物冷却后再冷却,甚至在烘烤之前将其再次放入。

 

这取决于你看中什么样的馅饼,你可能要至少部分预烘添加填充,被称为盲烘烤的技术,它可以保护您的馅饼皮从填充吸收过多的果汁前,空地壳变得潮湿。如果你这样做,要么在地壳上戳洞或将其重量减轻,这样外壳就不会膨胀并偷走填充物的空间。

 

一旦你构造了完美的馅饼外壳,硬质部分就开始了:决定把它放进去。像经典的苹果派一样的双层馅饼是展示你的手工艺品的完美方式,虽然它确保将盖子放到蒸汽逃生处。 (您可能还需要数学工程师为至少气袋可能的果实排列。)南瓜馅饼当然感恩节经典,桃,核桃或樱桃可以是很好的替代品。

 

,当然,饼还没有结束,只是因为感恩节呢:现在你已经完善了您的馅饼皮技术,扑通一声所有的剩火鸡成喜庆的锅饼抛光它关闭。如果你决定停止吃任何你不能放馅饼的东西,我当然不会评判你。

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